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비타민은 생명체가 살아가는 데 중요한 역할을 하는 분자입니다. 많은 양이 필요하진 않지만 스스로 합성하는 것은 어렵기 때문에 음식을 통하여 섭취해야 하는 분자들입니다. vitamin이라는 단어는 라틴어로 생명을 의미하는 vita와 amine이 결합 된 단어 입니다.
비타민은 지방,단백질,탄수화물과는 달리 에너지를 생성하지는 못합니다. 하지만 몸의 여러 기능을 조절합니다. 대부분은 효소나 또는 효소의 역할을 보조하는 조효소의 구성성분이 되어 탄수화물·지방·단백질·무기질의 대사에 관여를 합니다. 효소나 조효소는 화학반응에 직접 참여하지 않기 때문에 소모되는 물질이 아니고 비타민의 필요량은 매우 적습니다. 그러나 생체 반응에 있어서는 효소의 기능이 매우 중요하기 때문에, 소량이라 할지라도 필요량이 공급되지 않으면 영양소의 대사가 제대로 이루어지지 못합니다.
비타민은 소량으로도 신체 기능을 조절하는점이 호르몬과 비슷합니다.  하지만 체내에서 생성되지 못하고 외부에서 섭취를 해주어야 합니다.
체내에서 합성 여부에따라  호르몬과 비타민이 구분되기때문에 어느 동물에겐 비타민이 호르몬으로 작용하기도 한답니다.

비타민의 종류에 대해 알아보겠습니다.

비타민A-간, 달걀노른자, 버터, 우유 등으로 섭취 가능하며 레티놀이라고도 불리며 결핍시 야맹증이 생길수  있습니다.효능은 성장촉진, 정상시력 유지, 피부 건강이 있으며 지용성 입니다

비타민B1- 고기, 달걀 노른자, 우유, 곡식, 채소, 과일등으로 섭취가능하며 티아민 이라고 불립니다.
신경 조절, 식욕증진, 당질대사에 관여하여 소화액 촉진, 각기 예방등의 효능이 있습니다.수용성 입니다.

비타민B2-섭취는 위와 같으며 리보플라빈 이라 불립니다. 결핍시구순구각염, 구내염,안질, 설염등 증상이 있으며  세포에서 기능해서 플라빈 산소의 기능에 도움. 발육, 점막 보호등 의 효능이  있습니다.

비타민B3-니코틴산 이라고 불리며 결핍시 펠라그라, 니코틴산 결핍증후군, 체중 감소등의 증세가 있습니다. 당대사를 촉진해서 에너지 합성의 효능이 있습니다.  과다섭취시 간의 손상이 일어납니다.

비타민B5-파토텐산 이라고 부릅니다. 결핍시 성장정지, 체중감소가 있습니다. 과섭취시 설사, 메스꺼움, 가슴앓이등의  증세가 나타납니다.

비타민B6-피리독신 이라고 하며 부족하면 피부병, 저혈소성 빈혈등이 나타납니다. 우리의 몸에서
아미노산의 이용에 도움을 주고 효소작용을 돕고 신경을 지키는 작용을 합니다.

비타민B7-비오틴  이라고 합니다.  결핍시 피부염, 성장정지등의 증세가 있습니다.  우리의 몸에서 지방산, 단백질, 핵산 합성 등의 작용을 합니다.

비타민B9-엽산 이라고 하며  부족하게 된다면 적혈구가 감소되어 빈혈을 일으키고 구내염,설사, 위장염, 설염등의 증세가 나타납니다.
적혈구, 핵산 합성에 관여. 위장, 입 안의 점막 보호등의 기능을  합니다.

비타민C- 아스 코르브산 이라고 하며 접하기 쉬운 비타민 입니다. 귤, 키위, 감자, 채소등에 많이 있습니다. 부족하게 되면 괴혈병, 피하출혈, 체중 감소 등의 증세가 있고 인터페론을 유발. 콜라겐을 생성하고 호르몬 합성에 관여. 해독기능 강화등의 작용을 합니다.

비타민D- 칼리페롤 이라고 합니다. 부족하면 구루병, 골연화증, 다공증의 증상이 생깁니다.
간, 달걀 노른자, 고등어 등 기름기 있는 생선등에 들어있습니다.
몸에서 하는 기능은 뼈, 치아에 칼슘을 들러붙게 하고 혈액 중의 인의 양을 일정하게 합니다.

비타민E- 토코페롤 이라 합니다. 결핍시 노화성,불임증이 나타나고  몸에서  하는  작용은 몸의 산화 방지, 혈관 보호, 근육의 기능을 정상화 시키고 생식기능 강화하는 기능을 합니다. 많이 먹으면 설사,두통의 부작용이 있을수도   있습니다.
우유, 식물성 기름, 쌀겨 기름, 푸른 채소등을 통해 섭취합니다.

비타민K- 필로퀴논 입니다. 부족하면 혈액응고 지연, 신생아 출혈 이 있고  몸에서 빠르게 혈액을 응고하는 작용을  합니다. 간, 달걀, 고기, 시금치, 파슬리, 꽃양배추등에서 섭취할수 있습니다.

비타민을 보관할때에는
습기가 들어가는 것을 막기 위해 비타민제를 밀폐용기에 보관합니다. 비타민제를 원래 포장에서 꺼내지 말고 통채로 밀폐용기에 보관하는것이  좋습니다.